Pani Ewo, od lat prowadzi Pani z mężem ekologiczną hodowlę kur. Co kryje się pod nazwą „ekologiczne jajko”?
Pod nazwą „ekologiczne jajko” kryje się jajko pochodzące od kur hodowanych zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. Aby jajka mogły otrzymać miano „ekologiczne’, gospodarstwa muszą spełniać określone wymogi certyfikacyjne. Przede wszystkim :
Kury są hodowane na wolnym wybiegu, również certyfikowanym ekologicznie co oznacza, że mają dostęp do świeżego powietrza, słońca i większej przestrzeni do poruszania się.
Karmione są paszą ekologiczną, która nie zawiera sztucznych dodatków, pestycydów ani GMO. Pasza pochodzi z kontrolowanych upraw ekologicznych. W hodowli ekologicznej nie stosuje się antybiotyków ani innych stymulatorów wzrostu. Zdrowie kur jest monitorowane, a leki są stosowane wyłącznie w razie konieczności, co może skutkować zawieszeniem certyfikatu. Jajka ekologiczne są oznakowane specjalnym kodem, zaczynającym się od cyfry „0”, co wskazuje na sposób produkcji (0 oznacza produkcję ekologiczną).
Kupując jajka ekologiczne, konsumenci mają pewność, że pochodzą one z bardziej etycznych i zrównoważonych hodowli.
Jako konsumenci zastanawiamy się niejednokrotnie, które jajko wybrać. Dlaczego, Pani zdaniem, powinniśmy rozważyć zakup jajek z ekologicznej hodowli?
Zakup jajek z ekologicznej hodowli warto rozważyć z kilku ważnych powodów, które dotyczą zarówno zdrowia, dobrostanu zwierząt, jak i ich wpływu na środowisko.
W ekologicznych hodowlach kury mają znacznie lepsze warunki życia niż w intensywnych, przemysłowych fermach. Kury mogą swobodnie poruszać się na świeżym powietrzu, grzebać w ziemi, co odpowiada ich naturalnym potrzebom. W przeciwieństwie do ferm klatkowych, kury nie są zamknięte w ciasnych klatkach, co zmniejsza stres i poprawia ich dobrostan.
W hodowlach ekologicznych nie stosuje się podawania antybiotyków co eliminuje ryzyko pozostałości tych substancji w jajkach. Kury ekologiczne karmione są paszą wolną od GMO, sztucznych dodatków i pestycydów, co może przekładać się na wyższą jakość składników odżywczych w jajkach, takich jak kwasy omega-3 lub witaminy.
Produkcja ekologicznej paszy dla kur jest bez pestycydów ani sztucznych nawozów, co przyczynia się do ochrony gleby i wód gruntowych. Hodowle te mają mniejszy wpływ na zanieczyszczenie powietrza i wody, ponieważ ograniczają emisję szkodliwych substancji i odpadów.
Wybierając ekologiczne jajka, wspieramy rolników czyli nas, którzy prowadzą swoje gospodarstwa zgodnie z wyższymi standardami etycznymi i ekologicznymi. Taki wybór promuje rozwój gospodarstw rodzinnych (najczęściej są to gospodarstwa rodzinne) opartych na trosce o środowisko i dobrostan zwierząt, co przyczynia się do bardziej zrównoważonej gospodarki.
Kupowanie jajek ekologicznych to również sprzeciw wobec przemysłowych metod hodowli.
Podsumowując, zakup jajek z ekologicznej hodowli to decyzja, która może przynieść korzyści zdrowotne, etyczne i ekologiczne, wspierając bardziej zrównoważony sposób produkcji żywności.
Kiedy zdecydujemy się na ekologiczne jajka jak je rozpoznać w sklepie? Czym się kierować by nie dać się oszukać?
Kiedy decydujemy się na zakup ekologicznych jajek, ważne jest, aby wiedzieć, jak je rozpoznać
Najważniejszym wskaźnikiem, który trzeba sprawdzić, jest kod nadrukowany na jajku. Każde jajko sprzedawane w Unii Europejskiej, w tym w Polsce, musi być oznakowane specjalnym kodem, który zawiera informacje o sposobie hodowli, kraju pochodzenia i numerze gospodarstwa. Jeśli jajko jest ekologiczne, kod zaczyna się od cyfry „0”
Kod na jajku ekologicznym powinien wyglądać np. tak: 0-PL-1234567.
- 0 – ekologiczna hodowla,
- PL – kraj pochodzenia (w tym przypadku Polska),
- 1234567 – numer identyfikacyjny fermy.
Ekologiczne jajka muszą posiadać certyfikat potwierdzający zgodność z normami rolnictwa ekologicznego. Na opakowaniu jajek ekologicznych powinno znajdować się logo rolnictwa ekologicznego UE – zielony listek ułożony z gwiazdek. To logo jest oficjalnym oznaczeniem produktów spełniających standardy ekologiczne w Unii Europejskiej.
Dodatkowo na opakowaniu mogą być informacje o numerze certyfikatu wydanego przez jednostkę certyfikującą (np.PL-EKO-XX).Taki numer gwarantuje, że gospodarstwo spełnia wymagania rolnictwa ekologicznego.
Jeśli jajka są oznaczone jedynie jako „naturalne”, „wiejskie” lub z „wolnego wybiegu”, ale nie mają odpowiednich certyfikatów ani kodu rozpoczynającego się od „0”, to nie są to jajka ekologiczne. Takie terminy mogą być używane do celów marketingowych, ale nie muszą oznaczać spełnienia wysokich standardów ekologicznych. My jako rolnicy ekologiczni nie możemy używać słów na opakowaniu np. „jaja ekologiczne z wolnego wybiegu” bo wolny wybieg jest jednym z warunków otrzymania certyfikatu i jest to oczywista oczywistość. W wielu przypadkach konsumenci mylą jajka z wolnego wybiegu z jajkami ekologicznymi, a to jest olbrzymia różnica. Zawsze jajko z numerem rozpoczynającym się od „0” to jajko ekologiczne
Czy dziś prowadzenie takiej hodowli jaką mają Państwo jest łatwe?
Prowadzenie hodowli kur na jaja ekologiczne nie jest łatwe, głównie ze względu na wysokie standardy i rygorystyczne przepisy, które muszą być spełnione, aby uzyskać i utrzymać status gospodarstwa ekologicznego. Hodowla ekologiczna może wiązać się z wieloma wyzwaniami.
Kury muszą mieć dostęp do wolnego wybiegu i dużej przestrzeni, co wymaga większego obszaru i odpowiednio dostosowanych budynków gospodarczych. Trzeba również zainwestować w urządzenia do odpowiedniego zarządzania hodowlą. Kury muszą być karmione wyłącznie paszą ekologiczną, która jest znacznie droższa niż standardowa. Pasza ta musi pochodzić z upraw, które są wolne od GMO, pestycydów i sztucznych nawozów. Posiadanie statusu gospodarstwa ekologicznego wiąże się z koniecznością uzyskania certyfikatu oraz regularnych inspekcji przez odpowiednie jednostki certyfikujące. Certyfikacja ekologiczna wymaga przejścia przez okres przestawiania gospodarstwa, co może trwać nawet do kilku lat.
Hodowle ekologiczne są regulowane przez szczegółowe przepisy, które określają np. ile miejsca przypada na jedną kurę – jest to znacznie więcej niż w tradycyjnych hodowlach. Każda kura musi mieć dostęp do przestrzeni na wybiegu i w kurniku, muszą one mieć dostęp do światła słonecznego, a ich zdrowie i dobrostan są monitorowane w sposób szczególny. W hodowlach ekologicznych nie można stosować antybiotyków, kury mają więcej przestrzeni i żyją w bardziej naturalnych warunkach, co zmniejsza stres i zwiększa ich dobrostan.
My jako hodowcy musimy bardziej uważać w kwestii zapobiegania chorobom, ponieważ w rolnictwie ekologicznym stosowanie antybiotyków jest wręcz niemożliwe. Wymaga to inwestycji w naturalne metody wspierania zdrowia kur, takie jak odpowiednia dieta, higiena i rotacja wybiegu. Kury w hodowlach ekologicznych mają mniejszą wydajność w porównaniu z intensywnymi hodowlami przemysłowymi. Produkują mniej jajek, co jest wynikiem ich naturalnych warunków życia, bardziej zrównoważonego żywienia i braku intensyfikacji produkcji.
Chociaż rośnie popyt na ekologiczne jajka, musimy konkurować z producentami jaj konwencjonalnych, którzy mogą oferować produkt w niższej cenie. Konsumenci są wciąż bardzo wrażliwi na cenę, co może ograniczać nam rynek zbytu, szczególnie w regionach, gdzie świadomość ekologiczna jest niższa.
Prowadzenie hodowli kur na jaja ekologiczne jest wymagającym przedsięwzięciem, zarówno pod względem finansowym, jak i operacyjnym. Wymaga dużych inwestycji, spełnienia surowych norm i umiejętnego zarządzania zdrowiem zwierząt, co jest trudne. Jednak dla nas, którzy jesteśmy zaangażowani w ekologiczne rolnictwo już kilkanaście lat i wierzymy w jego wartości, nie stanowi to przeszkody w rozwoju i czerpaniu satysfakcji z chowu naszych kurek.
Może, na koniec, poda nam Pani swój ulubiony przepis na potrawę z jajek?
Może to zabrzmi banalnie ale bardzo lubimy jajowca. Jest to coś w rodzaju ciasta na zimno.
Do gotującego się się mleka z cukrem i wanilią wlewa się jajka i wszystko razem gotuje aż powstanie tzw gotowana jajecznica, którą odlewa się na sitko i czeka aż wystygnie i odsączy się powstała tzw serwatka. Do zimnej masy dodajemy mascarpone i serek homogenizowany i wszystko miksujemy. W tortownicy na dnie można rozłożyć pokruszone herbatniki z masłem, włożyć powstałą masę i na wierzch położyć pokrojone różne owoce lub startą czekoladę.
Dziękujemy za rozmowę.
Sławomir Szerszeń
Turza Mała, 06-545 Lipowiec Kościelny (powiat mławski)
502 587 882 | biuro@ekojajko.pl
www.ekojajko.pl
Pozostałe artykuły: www.abc-handlu.pl/category/wszystkie/zaopatrzenie/
