Jeśli kiedykolwiek pracowałeś w dużej kuchni lub zarządzałeś taką, wiesz, że tempo potrafi przypominać maraton – wiele się dzieje od rana do wieczora. W takich warunkach każda decyzja ma znaczenie, zwłaszcza wybór sprzętu. Bo tutaj nie ma miejsca na półśrodki – sprzęt musi działać bez zarzutu. Właśnie dlatego wielu kucharzy i menedżerów kuchni stawia na sprawdzonych producentów znających realia branży od podszewki. Stalgast to jedna z tych marek – od lat dostarcza zmywarko-wyparzarki, które codziennie pomagają ogarnąć setki talerzy, sztućców i garnków w największych kuchniach.
Czym jest zmywarko-wyparzarka gastronomiczna?
W profesjonalnych kuchniach – od hotelowych restauracji po stołówki szkolne i firmowe – nie wystarczy, że sprzęt jest szybki. Musi być też solidny i spełniać najwyższe standardy higieniczne. Tutaj wchodzi do gry zmywarko-wyparzarka gastronomiczna, np. marki Stalgast – urządzenie, które łączy funkcję intensywnego mycia z dezynfekcją termiczną. Dzięki wyparzaniu w temperaturze powyżej 80°C naczynia są nie tylko czyste, ale też bezpieczne dla zdrowia gości. Takie rozwiązanie to dzisiaj podstawa w każdej dużej kuchni.
Dlaczego zmywarko-wyparzarka to obowiązkowy sprzęt w dużych kuchniach?
Standardem jest wyposażanie takich miejsc w duże, profesjonalne zmywarki, ponieważ tradycyjne zmywanie ręczne po prostu nie nadąża za tempem, a ryzyko, że naczynia nie będą wystarczająco czyste i zdezynfekowane, jest zbyt duże. Zmywarko-wyparzarka pozwala nie tylko zaoszczędzić czas, ale przede wszystkim zapewnia higienę i bezpieczeństwo – mycie i wyparzanie odbywają się w jednym cyklu, co znacznie przyspiesza pracę i zwiększa wydajność kuchni.
W praktyce personel może skupić się na przygotowywaniu posiłków i obsłudze gości, zamiast spędzać długie godziny przy zlewie. Osoby do tej pory pracujące „na zmywaku” mogą wykonywać obowiązki sprawniej, a wolny czas wykorzystać na wsparcie zespołu w innych zadaniach. To właśnie dlatego takie urządzenia są niezbędne w każdym wysokoobrotowym lokalu.
Stalgast – marka, która dobrze zna potrzeby dużych kuchni
Od wielu lat zmywarki marki Stalgast cieszą się zaufaniem branży gastronomicznej. Są chętnie wybierane do kuchni w stołówkach przyzakładowych, szpitalach czy też w dużych oraz bardzo obleganych lokalach. Niezawodność, wytrzymałość i łatwość obsługi to cechy sprawiające, że sprzęt tej marki dobrze odnajduje się w wymagających warunkach.
Stalgast projektuje zmywarki z myślą o użytkownikach – dlatego modele przemysłowe pracują bez problemu w trybie ciągłym i pomagają zespołom kuchennym skupić się na najważniejszym: sprawnej obsłudze gości.
Jakie parametry powinna mieć zmywarka przemysłowa dla dużych kuchni?
- Wydajność – w dużych kuchniach liczy się przede wszystkim szybkość i możliwość mycia dużych ilości naczyń w ciągu godziny. Wydajność określana jest zazwyczaj liczbą koszy na godzinę. Wersje przemysłowe, takie jak zmywarka Stalgast, potrafią umyć od 30 do nawet 60 koszy w ciągu jednej godziny.
- Pojemność komory w stołówkach i restauracjach o dużym natężeniu pracy istotna jest wielkość komory mycia. Standardowa zmywarko-wyparzarka gastronomiczna Stalgast obsługuje kosze o wymiarach 500×500 mm. Pozwala to na jednoczesne mycie dużych partii naczyń.
- Efektywność energetyczna i oszczędność wody – dla dużych kuchni ważna jest optymalizacja kosztów. Dlatego warto zwrócić uwagę na modele zużywające niewielką ilość wody na cykl (np. 2-3 litry) i wyposażone w systemy odzyskiwania ciepła.
- Temperatura wyparzania – standardem w zmywarko-wyparzarkach Stalgast jest temperatura płukania i wyparzania na poziomie 82-85°C. To właśnie ona zapewnia skuteczną dezynfekcję naczyń.
- Wytrzymała konstrukcja – w dużych kuchniach liczy się również trwałość sprzętu – nic tak nie irytuje jak sprzęt, który musi być często serwisowany lub wymieniany. Zmywarki marki Stalgast wykonane są ze stali nierdzewnej, co zapewnia ich odporność na korozję i intensywną eksploatację.
Dobra zmywarka to mniej stresu w kuchni
Bez względu na to, czy gotujesz dla stu, czy dla tysiąca osób, sprawna i wydajna zmywarka to jedno z tych urządzeń, które pozwalają lepiej zorganizować pracę w każdej kuchni. Odpowiednio dobrany sprzęt to nie tylko czyste naczynia, ale też lepsza ergonomia pracy i spokój personelu podczas największego ruchu. Wybierając urządzenie do swojej kuchni, warto pamiętać o tym, jak duże znaczenie ma codzienny komfort pracy i niezawodność sprzętu. To wszystko i wiele więcej oferuje zmywarka przemysłowa Stalgast – sprawdź to sam w swojej kuchni!
